É impressionante que ainda tenha quem pense que vinho rosado é produzido a partir da mistura de brancos e tintos. Isso é mais surpreendente ainda quando se trata de gente que aparenta ser conhecedor do assunto, como quem escreveu no blog MundoVinho, e afirmou:
Nem tinto, nem branco. O vinho rosé possui tons que podem variar do alaranjado até a cor púrpura, dependendo do tipo de uva e da fermentação. Pode ser produzido de duas formas: por meio de uma cuidadosa mistura de vinho tinto com vinho branco; ou por uma leve maceração das uvas pretas no mosto.
Na fonte mais confiável da wikipedia, pode-se ver a seguinte lista de uvas para a produção de vinhos rosês:
Cépages utilisés
Les cépages qui servent à l’élaboration des vins rosés sont très nombreux et ne sont pas spécifiques de ce type de vinification puisqu’ils servent aussi à la production de vins rouges. Selon les régions on peut citer :
Le cabernet franc, le merlot, le pineau d’Aunis, le pinot noir, le gamay, le côt, le carignan, le cinsaut, le grenache noir, le tibouren, la syrah, le mourvèdre…(Tradução) As uvas utilizadas na produção de vinhos rosados são muito numerosos e não são específicas para este tipo de vinho, pois são também usadas para a produção de vinhos tintos.
Como se vê, nenhuma dessas uvas serve para vinho branco.
E não se pode misturar vinho branco com tinto para fazer rosê? NÃO para fazer rosê, mas é permitido para fazer espumante. Veja o que diz quem escreveu para a wikipedia a respeito do champagne rosé:
Élaboration
C’est le seul vin rosé français qui peut être fabriqué en assemblant du vin rouge (de Champagne) avec du blanc (de Champagne), lors de l’assemblage. Le Champagne rosé peut aussi être obtenu en laissant la peau des raisins noirs colorer le jus après pressurage. (…) Le champagne rosé est élaboré à partir d’un mariage de raisins noirs (en majorité) et de raisins blancs.
(Tradução) É o único vinho rosado francês que pode ser obtido pela mistura de vinho tinto (champagne) com branco (Champagne) durante a preparação. Rosado Champagne também pode ser obtido deixando a cor da pele das uvas pretas colorir o sumo após a prensagem das uvas. (…) O rosé Champanhe é feito de um casamento de uvas pretas (na sua maioria) e uvas brancas.
Prof. Carlos Alberto 